ブルーベリージャムを作る

家人の実家にブルーベリーの木が20本ほど植えてある。
今年も沢山実を付けていて、家人が摘んできた。

多忙な家人は冷蔵庫に入れたまま何ヶ月も放置して
ブルーベリー酒もどきにするのがオチなので
私がしゃしゃり出てジャム作りにチャレンジしました。
COOK PADのレシピをを見てみるとそう難しい仕事ではない。

まずきれいに洗って、蔕や茎、熟していない実などを選ります。
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ブルベリーの実は800gありました。
レシピによるとグラニュー糖の量は40%とありましたので320g量り取っておきます。
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ブルーベリーを琺瑯鍋に入れ(底の熱い鍋が焦げ付かないそうである)弱火で煮ます。
水分が出てきたら強火で煮立てます。
b0224178_06581284.jpg
灰汁が出るので丁寧に取り除きます。
b0224178_06584617.jpg
固まりやすいようにレモン汁を加えてさらに煮詰めます。
b0224178_07300881.jpg
その間に保存する瓶を煮沸消毒します。
水の中に瓶を入れ、お湯が沸騰して5分間、その少し前に蓋を入れます。
蓋のパッキンは長時間煮沸すると変形するからです。
b0224178_06594872.jpg
消毒された瓶
最初のブルーベリーの量から、マヨネーズの空き瓶を2つ用意していたけど
煮詰めていくと量はは驚くほど減ります。(ジャムが高いはずです)
b0224178_07003844.jpg
ブルーベリーがほどよく煮詰まりました。
やや、冷えると固まるのでゆるめのところで火を止めてちょうどいいそうです。
b0224178_06585655.jpg
熱いうちに瓶詰めにします。
1.5瓶ありました。
b0224178_07405505.jpg
保存のためには、この後、お湯につけて沸騰させ空気を抜いて瓶の蓋を閉めるのですが
保存せずに近いうちに消費するので省きました。

食べてみたらうんまい!
少し砂糖が多かったかブルーベリーの酸っぱさが消されているなあ。 
最後に熊本出身の抽象画家マベマナブさんに描いていただきました(笑)
b0224178_07502549.jpg
ブルーベリー、なかなかいいじゃないか
いや、いいジャムじゃないか

by dd-dinosaur | 2017-08-01 07:51 | ちょっとグルメ | Trackback | Comments(2)
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Commented by baconプー at 2017-08-01 20:45 x
今日はお疲れ様でした。久々にお会いして健康でリッチなお姿を拝見し安心いたしました。
ブルーベリージャム、感心しました。
自然の旨み友の会○○支部長に推薦しておきます。
Commented by dd-dinosaur at 2017-08-02 06:49
こんな簡単なCOOKINGで、究極の自然の旨み料理人から支部長ご推薦をいただくなど畏れ多くて、穴があったら金塊を埋めたい気持ちです(笑)

久しぶりに楽しい時間でした。


どら猫とら吉とたそがれライダーの雑貨屋的な日記。日々のよしなしごとや遊びや下手の横好きの結末etc.を徒然なるままに・・・・・・


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